Eu trabalhei numa instalação turística onde havia um rapaz, ex-toxicodependente, que era o lavador oficial de loiça. Ele era do mais cuidadoso que já conheci, mas um dia cortou-se.
Numa sala cheia de crianças, num dia de Agosto movimentado, ele sangrou desalmadamente e foi um problema arranjar alguém que lhe fizesse um curativo, porque ele próprio estava cheio de medo de contagiar alguém. Veio um enfermeiro profissional e aquilo teve que ser tudo desinfectado por ordem dele, fechando o estaminé o resto do dia.
Isto pode ser mania da perseguição; o que é certo é que um cozinheiro trabalha com facas e com objectos cortantes. Não é exactamente a mesma coisa que trabalhar num escritório, onde o risco de cortes é mínimo.
Agora podes crucificar-me por isto, mas não tem nada de nazi. É uma questão de sensatez – há trabalhos que têm, efectivamente, um alto grau de perigosidade para estes doentes e para quem trabalha com eles. Quem nunca se cortou a descascar batatas?
Não deveriam despedi-lo, mas sim colocá-lo em funções em que a segurança dele e dos outros não se visse afectada.